明矾应用广泛，可用作中药，还可用于食品添加剂。那么大家知道它还可以用来贮藏茭白吗？下面就给大家介绍下如何利用明矾来贮藏茭白。

　　明矾水贮藏茭白的办法有两种：一种是将经过挑选的质量好的茭白剥去外壳，按次序分层铺在缸内或池内，离盛器口15~20厘米高，然后用经过消毒的竹片呈井字形夹好，上面压上石块，再倒入明矾水，使水高于茭白10~15厘米。明矾水是用每50公斤清水放0．5~0．6公斤明矾搅拌至溶解而成。
　　另一种是带壳贮藏，要求与水藏相同。堆放方法和用水量与上述相似。管理上，要求3~4天检查一次，发现水面有泡沫，要及时清除。若泡沫过多，水色发黄，要及时更换，以防茭白腐烂。